d.19.februar 2026, Torsdagskursus: Kimchi, kraut og vildfermentering om vinteren

Torsdag d.19.februar 2026 kl.16.30 - 18.00

Adresse: Søndre Fasanvej 47, 2000 Frederiksberg 

Underviser - Marie Hertz 

Eftermiddagskursus handler denne torsdag i februar om vildfermentering med konkret nedslag i kimchi og saurkraut. Man kan fermenterer alle grøntsager, året rundt og igennem sæsonerne og ved vinterens ende er det de sidste kålhoveder og rødderne vi arbejder med. 

Vi starter med en introduktion til vildfermenterings-teknikkerne step-by-step og hvad sæsonerne kalder på af smag og praksis i køkkenet

Herefter smager vi forskellige typer af fermenteringer, taler om smagsnuancerne, anvendelsesmulighederne og fermenteret fødevares gavnlige effekter på vores mikrobiom og sundhed. 

Til slut får alle mulighed for at lave deres egen kimchi på et udvalg af vinterens råvare

Du får
Introduktion til vildfermentering med praktisk nedslag i kimchi og kraut
Smagning 
Guide til selv at komme igang med kimchi og kraut m.m derhjemme
Din egen kraut eller kimchi til at tage med hjem
Culina.Hs egen urtete og liflig kombucha undervejs

Efter kurset er der mulighed for tilkøb af naturlige vine og kombuchaer, te, diverse starterkulturer, bøger og andet godt og levende til dit madliv.