2023 Les Clos d’Elis

2023 Les Clos d’Elis - Syrah og Grenache, Sydfrankrig.

En vin til decemberaftener, mad med brændte kanter, god syre og måske lidt timian. Kan også varmes med lidt stjerneanis og en skive appelsin

En let og rund rødvin med dybe og bløde tanniner. Smagen er harmonisk, med en diskret krydret kant, der tilføjer kompleksitet uden at tage fokus fra vinens glatte struktur og elegante afslutning.

Økologisk, usvovlet 

Vinstokkens alder: 40-50 år

Terroir: Ler og kalksten

Vinificering: Maceration i 6 uger, spontan gæring og ufiltreret.

Alkohol: 12%

Elisabeth Jacquier, en vinmager i Gignac med hjerte og hånd i jorden, som grundlagde Les Clos d'Elis med en drøm om at lade naturen tale gennem sine vine. Hendes 4 hektar vinstokke på ler- og kalkstensjord  bliver nænsomt plejet med hestetrukne plove og naturlige midler som kærnemælk og padderok. Kærnemælken beskytter planterne med en usynlig skjold af proteiner, mens padderok styrker dem indefra med kisel.

Hendes vinfremstillingsfilosofi fokuserer på biodynamiske metoder og naturlig vinifikation uden tilsætning af sulfitter eller kunstige gærtyper. Det er en hyldest til jorden og håndværket, fyldt med kærlighed og respekt for både tradition og fremtid.